Penicillin – Ly cocktail mang tên thuốc kháng sinh

Giữa những lời chúc khi nâng ly mang ý nghĩa “sức khỏe” trong nhiều ngôn ngữ như sláinte, santé, salud, salute, na zdorowie và những thành ngữ như “hair of the dog” (uống thêm rượu để giải say) hay “it’s good for what ails you” (tốt cho những gì đang khiến bạn khó chịu), người ta dễ có cảm giác rằng uống rượu vì mục đích chữa bệnh là một chuyện hoàn toàn có thật.

Mặc dù nhiều loại rượu mùi thời xưa được phát triển như những phương thuốc, khoa học hiện đại nhìn nhận cồn chủ yếu như một chất sát khuẩn, chứ không phải thứ có thể chữa bệnh khi uống vào. Tuy nhiên, quan niệm về khả năng chữa lành của rượu vẫn tiếp tục tồn tại qua tên gọi của các loại cocktail. Đại diện hiện đại nhất chính là Penicillin, một thức uống hoàn toàn không có đặc tính kháng sinh nhưng lại có thể xua tan tâm trạng uể oải, buồn chán theo một cách vô cùng ngon miệng.

Penicillin được sáng tạo bởi Sam Ross tại Milk & Honey, quán bar huyền thoại ở New York hiện đã đóng cửa. Công thức sử dụng những nguyên liệu có tác dụng làm dịu, dù chưa hẳn có khả năng chữa bệnh, như nước cốt chanh, mật ong và gừng. Việc kết hợp cả blended Scotch whisky lẫn Islay single malt Scotch dường như không phải nhằm tri ân Alexander Fleming, nhà khoa học người Scotland đã phát hiện ra penicillin, nhưng sự kết hợp ấy lại rất phù hợp với tên gọi của thức uống.

Penicillin tiếp nối truyền thống lâu đời của những loại cocktail mang tên gọi gợi liên tưởng đến y học, trong đó có nhiều biến thể của Corpse Reviver, xuất hiện vào khoảng những năm 1930. Nổi bật nhất là phiên bản số 2, được pha chế từ gin, curaçao, nước cốt chanh và Cocchi Americano.

Bộ phim truyền hình Grey’s Anatomy dường như đã truyền cảm hứng cho cocktail Code Blue, một thuật ngữ trong bệnh viện dùng để chỉ tình trạng cấp cứu đe dọa tính mạng. Loại cocktail này có nhiều phiên bản khác nhau, thường là sự pha trộn giữa blue curaçao, nước ép trái cây và các loại rượu mạnh.

Quarantini lại là tên gọi chung cho những biến thể Martini xuất hiện trong thời kỳ phong tỏa vì đại dịch. Nguyên liệu có thể là bất cứ thứ gì sẵn có trong nhà, đôi khi được bổ sung thêm vitamin hoặc các thành phần được cho là giúp tăng cường miễn dịch.

Lâu đời nhất trong số những thức uống này là Hot Toddy, có nguồn gốc từ thế kỷ XVIII. Được pha chế từ loại whiskey tùy thích, kết hợp với mật ong, chanh, gia vị và nước nóng, Hot Toddy dường như đã thiết lập khuôn mẫu cho những loại cocktail mang dáng dấp của một phương thuốc.

Khoảng 20 năm trước, khi các dòng whiskey có hương vị bổ sung bắt đầu trở lại thị trường, bậc thầy chưng cất Jimmy Russell đã hóm hỉnh nhận xét rằng Wild Turkey American Honey của ông thực ra chẳng phải điều gì mới mẻ.

Ông nhớ lại rằng mẹ mình từng pha Bourbon với mật ong để làm dịu những cơn ho và sự khó chịu khi mọc răng.

“Vì thế”, ông nói đùa, “tôi lúc nào cũng cố kiếm cớ để bị ho.”

Công thức cocktail Penicillin

Nguyên liệu

• 2 oz (khoảng 60 ml) blended Scotch whisky
• 3/4 oz (khoảng 22,5 ml) nước cốt chanh
• 3/4 oz (khoảng 22,5 ml) rượu mùi mật ong – gừng
• 1/4 oz (khoảng 7,5 ml) Islay single malt Scotch whisky
• Gừng ngào đường

Cách pha chế

Cho blended Scotch whisky, nước cốt chanh và thành phần mật ong – gừng vào bình lắc cocktail có đá. Lắc đều, sau đó lọc hỗn hợp vào ly Old Fashioned chứa đá mới.

Rót Islay single malt Scotch whisky lên trên cùng. Cuối cùng, xiên miếng gừng ngào đường và dùng để trang trí ly cocktail.

Lưu ý: Penicillin là tên gọi của một loại cocktail, không phải phương thuốc. Thức uống này không có tác dụng kháng sinh hoặc điều trị bệnh.